Τα τελευταία 10 χρόνια παρατηρείται πως όλο ένα και περισσότεροι άνθρωποι προσεγγίζουν έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής, κυρίως στις δυτικές χώρες. Η φυτοφαγία αφορά την αποφυγή ζωικών τροφίμων και ανάλογα το είδος του διαιτητικού προτύπου που ακολουθεί κάποιος, υπάρχει μία ποικιλία ή και ευελιξία, θα έλεγε κανείς, στον αποκλεισμό των τροφίμων.