Τα μικρόβια έχουν την ικανότητα να μεταφέρονται πολύ γρήγορα και να πολλαπλασιάζονται ταχύτατα, γεγονός που ευνοεί τη μετακίνησή τους από το ωμό κρέας στον άνθρωπο ή σε άλλα τρόφιμα (π.χ., λαχανικά), και από τα ωμά τρόφιμα στα μαγειρεμένα φαγητά.

Ένας επιστήμονας-τεχνολόγος τροφίμων μελετάει τα τρόφιμα από τη φυσικοχημική, μικροβιολογική και οργανοληπτική πλευρά τους με βάση τις αρχές της επιστήμης τροφίμων.

Όλοι λίγο πολύ έχουμε δει ένα μέλι που κρυστάλλωσε και αρκετοί αναρωτιούνται αν αυτό είναι δείγμα νοθείας, αν είναι κατάλληλο για κατανάλωση και πως μπορεί να ξανά γίνει ρευστό.