Πολλοί καταναλωτές δίνουν μεγαλύτερη σημασία στον τρόπο κατάψυξης ενός τροφίμου και όχι στο πως θα το “ξεπαγώσουν”. Παρόλα αυτά. η απόψυξη ενός τροφίμου είναι εξίσου σημαντική, και πρέπει να γίνεται με ασφαλή τρόπο έτσι ώστε να μην πολλαπλασιαστούν οι μικροοργανισμοί
Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών αλλάζει τις συνταγές των προϊόντων της προκειμένου να βελτιώσει τη γεύση, να μειώσει το κόστος τους ή να αναβαθμίσει το διατροφικό προφίλ του τροφίμου. O επαναπροσδιορισμός της σύνθεσης των τροφίμων αναφέρεται στη διεθνή βιβλιογραφία ως food product reformulation, δηλαδή ανασύνθεση ή ανασύσταση τροφίμων.
Hangover: Φυσικά και σας θυμίζει κάτι! Ποιος δεν έχει αντιμετωπίσει τα δυσάρεστα συμπτώματα του, έστω και μια φορά στη ζωή του; Ξέρατε όμως, ότι τα συμπτώματα αυτά μπορούν να αντιμετωπιστούν και μέσω της διατροφής;
Όταν θέλουμε να φάμε, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πεινάμε αλλά μπορεί να έχουμε την όρεξη να φάμε, χωρίς να υπάρχει πραγματικά ανάγκη για ενέργεια στον οργανισμό μας. Η αιτία για την πείνα και για την όρεξη αντίστοιχα είναι διαφορετικές, ενώ παράλληλα το ποιο από τα δύο επικρατεί εκείνη την ώρα, μπορεί να επηρεάσει και τη διατροφική επιλογή που θα ακολουθήσει.
Τα τελευταία 10 χρόνια παρατηρείται πως όλο ένα και περισσότεροι άνθρωποι προσεγγίζουν έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής, κυρίως στις δυτικές χώρες. Η φυτοφαγία αφορά την αποφυγή ζωικών τροφίμων και ανάλογα το είδος του διαιτητικού προτύπου που ακολουθεί κάποιος, υπάρχει μία ποικιλία ή και ευελιξία, θα έλεγε κανείς, στον αποκλεισμό των τροφίμων.
Πολλές φορές θέλουμε να επιλέξουμε φρούτα και λαχανικά εποχής αλλά χάρη στην εξέλιξη των μεθόδων καλλιέργειας αλλά και στην δυνατότητα εισαγωγής τους από το εξωτερικό, συναντάμε μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών όλο τον χρόνο.
Τη στιγμή που όλο και περισσότερες χώρες υιοθετούν το σύστημα Nutri-score, η Ελλάδα δεν έχει δώσει ακόμη σαφή απάντηση, ενώ το θέμα έχει τεθεί και στη Βουλή. Τι είναι, όμως, το Nutri-score; Σε τι μας ωφελεί ως καταναλωτές και ποια είναι τα σημεία που πρέπει να προσέξουμε;
Τα μικρόβια έχουν την ικανότητα να μεταφέρονται πολύ γρήγορα και να πολλαπλασιάζονται ταχύτατα, γεγονός που ευνοεί τη μετακίνησή τους από το ωμό κρέας στον άνθρωπο ή σε άλλα τρόφιμα (π.χ., λαχανικά), και από τα ωμά τρόφιμα στα μαγειρεμένα φαγητά.
Ένας επιστήμονας-τεχνολόγος τροφίμων μελετάει τα τρόφιμα από τη φυσικοχημική, μικροβιολογική και οργανοληπτική πλευρά τους με βάση τις αρχές της επιστήμης τροφίμων.
Όλοι λίγο πολύ έχουμε δει ένα μέλι που κρυστάλλωσε και αρκετοί αναρωτιούνται αν αυτό είναι δείγμα νοθείας, αν είναι κατάλληλο για κατανάλωση και πως μπορεί να ξανά γίνει ρευστό.